近日据北京商报新闻显示，北京便利店餐饮方面的政策有可能会放松，这对便利店经营者来说绝对是一个难得的商机。2002年，为了方便上班族的早餐供应和食品卫生安全，按照商务部发展早餐工程的有关文件要求，北京市商务委牵头在全市范围内推广早餐车。
当时早餐车在一定程度上解决了市民吃早餐的问题，但同时也带来了一系列的后续问题。早餐车停放在社区道路造成交通拥挤，原本统一配送的产品因为物流因素取消变成现场制作，食品卫生安全也得不到保障。慢慢发展至今，早餐车的引导方向由鼓励变成了清除。
随着消费水平提升，连锁便利店和餐饮店成为承载早餐工程的主要载体，政府也有意在这一块对便利店放松相关的政策规定，给予一定的支持。在不久的将来，也许越来越多的便利店多可以提供早餐，熟食便当的销售服务，这既方便了市民的生活也给便利店带来了巨大的商业机遇。
目前从全家、7-11、罗森三大外资便利店的统计数据来看，60%-70%的进店消费者会购买鲜食产品，包括寿司、饭团、糕点、关东煮在内的鲜食类产品是便利店中高频次购买商品。顾客习惯买一份便当顺便带一瓶饮料或一包零食，通常情况下，只占店内所有SKU中1-3成的鲜食品类，却可以带来40%的销售额。
随着巨大商机的即将到来，便利店也更应该提高自身的硬件设施，在如今庞大的便利店市场中分到一杯羹。如果将即食产品引进便利店，那便利店就需要增加必备的熟食销售区域和休闲吧台的设置。
【时尚货架】生产的新型组合式收银台，便有设置关东煮、三明治、寿司、便当等熟食陈列区域，在收银台前的小前架还可以摆放一些饮品和小零食，符合顾客的购买习惯又节省了时间。
除了在便利店收银台设置熟食区，还可以相应的增加销售咖啡服务、设置几排杂志报刊架，在靠墙橱窗区域增设一排休闲吧椅，既占用不了多少空间还能把顾客留在店铺更长的时间，创造继续消费的可能性。
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